丈夫な骨を作ろう
- 2024年10月29日
- 星空栄養だより
成長期にも欠かせない、強くて丈夫な骨を作るのに欠かせないのがカルシウムです。
カルシウムは人体に最も多く存在するミネラルで99%が骨や歯に、残りの1%は血液中に存在します。
主な3つの働き
①丈夫な骨や歯をつくる:腸から吸収され、体内で歯や骨の材料であるヒドロキシアパタイトに合成されます。
②神経の情報を伝達する:カルシウムは血中で常に一定の濃度を保ち、細胞に神経伝達物質を運んでいます。
③筋肉の動きを調整する:筋肉の動きを調整し、心臓の拍動も筋肉運動に当てはまります。
カルシウムは体内で吸収されにくい栄養素なのでビタミンD(きのこや魚に含まれます)と一緒に摂ることがお勧めです。
【骨を丈夫にするお勧め食材】
じゃこ・納豆・チーズ・大豆・干しシイタケ・きくらげ・モロヘイヤ
【お勧め料理】
厚揚げのチーズグラタン(2人分)
〈材料〉厚揚げ1枚、人参1/3本、小松菜1束、ひじき5g(乾物)
ごま油適量、コンソメ1個、だし汁150cc、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1
☆・・・小麦粉大さじ5、バター25g、牛乳2カップ
〈作り方〉
①ひじきは水戻しし、人参と小松菜、厚揚げは2cm幅にカットする。ひじきと一緒にごま油を熱した鍋で炒める。
さらにだし汁、砂糖、みりん、しょうゆを入れて煮込む。
②☆をフライパンに入れ弱火でトロミがつくまで泡立て器で混ぜ、コンソメを加えてなめらかになるまで混ぜる。《ホワイトソース完成》
③耐熱皿に具とソースを入れ、チーズをかけたらオーブントースターで焼く。